CAPRETTO CON LE MANDORLE

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Ingredienti: capretto kg. 2, cipolla una, pomodori pelati due, mandorle sgusciate gr. 250, olio, sale e pepe q.b., crema di mandorla (marsala) due bicchieri.

Tagliate a pezzi il capretto, lavatelo e asciugatelo bene.

Mettetelo a rosolare lentamente in un tegame e aggiungete successivamente la cipolla grattugiata, i pomodori, olio, sale e pepe. Mantenete la fiamma bassa e fate insaporire per circa un’ora girando di tanto in tanto i pezzi di capretto e aggiungendo due bicchieri colmi di crema di mandorla (marsala).

Nel frattempo pestate in un mortaio le mandorle, in precedenza pelate, fino a ridurle quasi a farina. Appena il capretto vi sembrerà cotto versate le mandorle nel tegame, fate dare appena un bollore e togliete da fuoco.