CASERECCE ALLE MANDORLE

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Ingredienti per 2 persone

Caserecce gr. 200, - pesce spada una fetta di circa gr. 300 - pomodorino “ciliegino” n° 4 – mandorle tritate ed intere gr. 200 – salsa di pomodoro n° 2 cucchiai – menta due foglioline – prezzemolo un ciuffetto – aglio due spicchi tritati – olio extravergine di oliva – sale e peperoncino o pepe  q.b. – vino bianco un bicchierino.

Tritare le mandorle e pulire il pesce spada. In olio abbondante fare rosolare il pesce spada, l’aglio tritato finemente, le mandorle tritate e le foglioline di menta, aggiungere il vino bianco e fare evaporare; dopo qualche minuto aggiungere il pomodorino ciliegino tagliato a metà, un mestolo di acqua calda, ed a scelta se si vuole, aggiungere due cucchiai di salsa per dare colore, infine completare con due cucchiaini di prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino o il pepe quanto basta.

Cuocere le caserecce ed amalgamarle con il condimento, disporle in un piatto da portata spolverizzarle con mandorle tritate; guarnire il tutto con delle mandorle intere e ciuffetti di prezzemolo tritato.