Polpette con la salsa

(Sicilia)

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Preparare le polpettine di maiale fritte ed una salsa di pomodoro. Sistemare le polpettine in un tegame, ed annegarle con la salsa di pomodoro; partire a freddo, e far scaldare re a fiamma bassa. Far cuocere per 20 minuti, quindi girare le polpettine, e continuare la cottura ancora per 10 minuti.

Varianti. Di solito per questa ricetta vengono utilizzate le polpette avanzate il giorno prima, ormai non più croccantí; è possibile inoltre adoperare anche dei ragù al posto della salsa.

Altra notevole variante è quella di mettere nell'impasto della carne trita di maiale (ancor prima di friggerle) della graniglia grossa di mandorle crude.