Zuppa madrilena

(Spagna)

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Preparare dei brodo di carne. Preparare delle polpettine con carne di manzo trita, prezzemolo ed aglio e friggerle in olio. Fare un pesto con 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di mandorle e 30 di nocciole tostate, unirvi un pizzico di cannella, un rametto di prezzemolo, sale e 1/2 bicchiere di marsala secco. Nel brodo bollente versare 2 bustine di zafferano, e delle fette di pane fritto fino a quando si spappolano; poi le polpettine, ed il pesto. Far cuocere insieme per 20 minuti.